Sastojci
Biskvit X2:
3 bjelanjka
70g. šećera
1/2 vrećice bourbon van.šećera
korica od pola manjeg limuna
30ml. ulja
20ml. vode
60g. brašna
20g. gustina
1 žličica praška za pecivo
Krema od vanilije:
700ml. mlijeka
100g. šećera
6 žumanjaka
2 vrećice pudinga od vanilije
2 vrećice vanilin šećera
1 žlica gustina
150g. bijele čokolade
150g. maslaca ili margarina
1 velika žlica milerama ili kis.vrhnja
Nadjev od višanja:
250g. ocijeđenih višanja iz kompota
sok od višanja iz kompota(da bude 500ml.tekućine)
5-6 žlica šećera
1 vrećica pudinga od maline
1 žlica gustina
1 žlica margarina(20-30g.)
Završni sloj:
*tučeno vrhnje
*šlag pjena
*tamna ili bijela čokoladna glazura...po želji:)
Priprema
Prvo skuhajte kremu od vanilije:
550ml. mlijeka stavite grijati na srednje jaku vatru. malo izradite šećer i žumanjke pjenjačom,pa im dodajte preostalih 150ml.mlijeka,vanilin šećer,vanilin puding i gustin. dobro promiješajte pjenjačom da smjesa ostane glatka.
Kad mlijeko prokuha,dodajte nekoliko žlica vrelog mlijeka žumanjcima brzo miješajući. zatim skinite mlijeko s vatre,pa u vrlo tankom mlazu u njega ulijte smjesu sa žumanjcima,cijelo vrijeme miješajući.
Sve skupa vratite kuhati na laganu vatru,stalno miješajte dok se ne skuha gusta krema.
Kremu stavite u posudu za hlađenje,i dodajte bijelu čokoladu i 50g.maslaca. miješajte da se dodani sastojci otope.
Pustite kremu da se hladi,i povremeno je promiješajte. za to vrijeme ispecite biskvit:
Pomiješajte bjelanjke,šećer i bourbon vanilija šećer,i sve skupa istucite u snijeg. neka snijeg ostane mekan,dakle ne istući do kraja,treba ostati polučvrst,kao krema.
Sada dodajte lim.koricu,ulje i vodu.malo promiješajte,pa u smjesu prosijte brašno skupa s gustinom i praškom za pecivo. dobro promiješajte,izlijte u pleh obložen papirom za pečenje(22x35cm),poravnajte i stavite peći na 200°C 10-ak min.
Na isti način ispecite i drugi biskvit. biskvite malo prohladite,odlijepite papire,zakuhajte preljev(50ml.mlijeka,1 žlica šećera i 1 van.šećer),i kistom premažite oba biskvita.biskviti su tanki i sočni sami po sebi,tako da im ne treba veća količina preljeva,niti bi je mogli upiti.
Sada skuhajte nadjev s višnjama:
Višnje sameljite u kašu štapnim mikserom.dolijte soka iz kompota koliko je potrebno da dobijete 500ml.tekućine.
U tu smjesu dodajte šećer,prašak za puding i gustin. kuhajte na srednje jakoj vatri miješajući dok ne dobijete gust fil. kad maknete s vatre dodajte žlicu margarina ili maslaca. promiješajte.
kad se maslac otopi vrući nadjev prelijte preko prvog biskvita kojeg ste stavili u kalup.
Dok se nadjev malo prohladi i stegne,dovršite kremu od vanilije.
Dobro izradite mikserom samu kremu. sada dodajte 100g.margarina sobne temp.nakidanog na komadiće. opet dobro izradite mikserom najvećom brzinom nekoliko minuta. pred kraj dodajte mileram da se i on dobro izmiješa sa ostatkom kreme.
Ako se nadjev od višanja dovoljno ohladio,preko njega premažite kremu,dobro poravnajte i poklopite drugim biskvitom,i lagano pritisnite.
Kao završni sloj možete umutiti 2 šlag pjene s 200ml.mlijeka,i premazati kolač,a odlično bi odgovarala i glazura,tamna ili bijela,sljedeći put ću probati s jednom od te dvije.
NAPOMENA:
Ako kolač pravite u obliku torte promjera 26cm,kao ja možete napraviti ovako:
mjere za biskvite i nadjev od višanja ostavite iste,a količinu kreme povećajte,ja sam radila od ovih mjera:
- 1l.mlijeka
- 180g.šećera
- 6žumanjaka
- 3 pudinga
- 2 van.šećera
- 200g. bijele čokolade
- 200g.maslaca
- 1 šlag pjena+100ml.mlijeka umjesto milerama.
Posluživanje
Ja sam kolač napravila ujutro,i malo načela navečer da vidim kako "napreduje" :D krema se još nije bila stegla kako treba,biskviti nisu omekšali,ali je zato nakon 24h. kolač raaaj za nepce,pa svakako probajte pričekati toliko prije posluživanja:))
About 
