Cuftat u finom umaku

Sastojci

Cuftice:

• 450 gr. mljevenog mesa
• 1 kom. jaje
• 1 snitica bajatog hljeba
• 1 zlica vegeta
• pola zlicice nane,suvi magdonos (persin),majcine dusice
• 50 ml. mleko
• 1 zlica prezle
• 1 zlica brasno
• 1 sredni crni luk
• 1 zlica ulja
• prstohvat mljeveni cilli

Umak:

• 300 ml. vode
• 1 zila brasno
• pola zlicice secer
• 1 zlicica sol
• pola zlicice mljeveni cili
• 2 zlice kecap
• 1 cen beli luk
• 300 ml. pire od rajcice

Priprema

Mljeveno meso stavite u dublju posudu u kojoj ce te mesiti.Snitu hljeba iskidajte na male parcice te podlijte sa mlekom.Luk naribajte.

U mljeveno meso dodajte sol,vegetu i ulje.Promesajte drvenom zlicom.Potom dodajte nanu,majcinu dusicu (timo) i magdonos (persin).Dodajte naribani luk i cilli.Promesaj.Dodajte jaje.Promesajte samo kolko da se rasturi jaje.Dodajte prezlu i brasno.

Sad pocnite rukama mesiti.Mesite dobro da se poveze.Trebate mesiti kao kad mesite hljeb.Nekih 5 minuta.Pokrijte meso prozirnom folijom,te ostavite u hladnjak najmanje saat vremena.Najbolje uraditi dan pre,pa ostavite u hladnjak preko noci.

U tiganj u koji ce te prziti cuftice,nalijte ulja kolko da pokrijete dno.Dodajte cen belog luka,te przite samo dok se isprzi da ispusti svoj sok,nekih 2-3 minuta.Potom ga izvadite.Sa namrsenim rukama pravite kuglice,pa pritisnite izmedzu dlanova,te stavite prziti u vrelom ulju na niskoj vatri dok dobiju finu bojicu sa obe strane.Przene cuftice,redzajte na tanjir do upotrebe.

U dublju serpu nalijte ulja kolko da pokrijete dno.Kada se ulje zagrejalo,dodajte brasno.Przite brasno stalno mesajuci da vam nezagori,nekih minut ipol-dva.Potom dodajte vode.Mesajte dok se sve lepo poveze.Cim se povezalo,dodajte pire od rajcice.Mesajte.Dodajte secer i cilli.Namalite tempraturu na srednjoj vatri te ostavite nek vri 5 minuta.Potom namalite na malo manje od pola vatru,pa dodajte cuftice u umaku.Poklopite,te kuhajte tako 15 mijnuta.Nakon 15 minuta,dodajte kecap i kuhajte jos 5 minuta.Nikako nemojte da mesate.Samo protresite serpu.

Nakon 5 minuta,maknite serpu sa vatre.Malo prohladite,potom posluzite uz vama omiljeni prilog.Ja sam posluzila uz pire krompir,odlicna kombinacija.