Prhka pita sa šumskim voćem

Potrebno:

Za prhko tijesto:

• 15 dag margarina ili maslaca
• 12 dag šećera
• 30 dag brašna (glatkog)
• 2 vanilin šećera
• 2 žumanjka
• prstohvat soli

Za nadjev:

• 40 dag zamrznutog šumskog voća
• 4 bjelanjka
• 20 dag šećera u prahu

Priprema:

Od svih sastojaka umijesiti prhko tijesto. Od tijesta odvojiti 1/4 od koje ćete naknadno oblikovati rub. Razvaljati veći komad tijesta na veličinu okruglog kalupa (28 cm promjera) pa ga premjestiti u namašćen i pobrašnjen lim. Izbockati ga vilicom pa peći u prethodno zagrijanoj peći na 180ºC 10 min. Izvaditi kalup sa tijestom, malo rashladiti pa od ostatka tijesta oblikovati rub (prvo napraviti valjčić pa ga utiskati prstima oko kalupa)
Dok se tijesto peče, od bjelanjaka umutiti mikserom čvrsti snijeg pa tada u njega umiksati postepeno i šećer u prahu. Na kraju kuhačom umiješati šumsko voće koje ste prethodno odmrznuli i ocijedili od viška tekućine. Smjesu od bjelanjaka i voća rasporediti po polupečenom tijestu, poravnati pa peći do kraja  na 150ºC još 45 min.
Sa pečenog  i malo prohlađenog kolača skinuti obruč i poslužiti rezano na deblje šnite.