Karamel torta sa višnjama i čokoladom

Kora:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 kašika brašna
• 2 kašike gustina
• 2 kašike kakaoa
• prstohvat soli
• 1 kesica praška za pecivo

Krem:

• 7 kašika šećera
• 300 ml mleka
• 1 kašika gustina
• 1 vanilin šećer
• 1 kesica želatina
• 100 ml soka od višanja ( od kompota )
• 100 gr crne čokolade
• 300 gr višanja iz kompota
• 200 ml slatke pavlake

Sirup:

• 200 ml vode
• 5 kašika šećera
• rum po želji

Priprema:

Ulupati belanca sa šećerom, pa dodavati žumanca, takodje uz mućenje.

na kraju dodati brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo.

Sve sjediniti varjačom ili lopaticom.

Istresti sve u obložen pleh 28cm prečnika i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.

Ohladiti pečen biskvit pa ga preseći horizontalno na dva dela.

Pomešati gustin sa malo haldnog mleka.

Karamelizovati 7 kašika šećera, zatim dodati tolo mleko i ostaviti da se otopi sve zajedno.

Kada se otopilo i mleko vri zakuvati rastopljen gustin u vodi.

Na tihoj vatri kuvati da se zgusne pa skloniti sa vatre.

Kada se prohladi, da nije baš vrelo umutiti mikserom, da se dobije penast krem.

Ostaviti da se ohladi.

Želatin potopiti u 100 ml sok od višanja i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Zatim staviti na vatru i otopiti ga. Nikako da provri,s amo da se granule otope i postane providno ko voda.

Ostaviti da se ohladi, ali da se ne stegne.

Ohladjenom kremu dodati ovaj želatin u mutiti.

Dodati ulupanu slatku pavlaku,zatim višnje i na kraju iseckanu čokoladu.

Sve promešati.

U kalup u kojem ste pekli koru staviti foliju, pa koru, ceo krem sa višnjama i poklopiti drugom korom.

Obe kore isprskati sirupom koji ste napravili ( prokuvali vodu i šećer i po želji dodali rum, pa ohladili ).

Ostaviti preko noći u frižieder, da se dobro stegne pa sutradan dekorisati i služiti.