Extra čokoladne kocke

Čokoladne kocke sa dozom čokolade...Brownies biskvit sa lješnjacima,muss od tamne i mliječne čokolade.Ganaš od čokolade sa brusnicama i lješnjaci za preljev među kremama i ganaš na vrhu...

Sastojci

biskvit: 

• 80 g glatkog brašna
• 40 g kaka u prahu
• 1/2 žličice sode
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 80 g šećera +1 žličica vanilja burbon šećera
• 2 jaja S veličine
• 80 ml mlijeka
• 50 ml ulja
• 60 g mljevenih lješnjaka,ribana korica veće naranče
• 1 žlica ruma
• 40 ml kipuće vode

tamna krema: 

• 100 g tamne čokolade 60% kakaa
• 3 žlice vode
• 2 jaja S veličine
• 1 puna žlica šećera,prstohvat soli
• 100 ml vrhnja za šlag

mliječna krema: 

• 100 g mliječne čokolade
• 2 žlice vode
• 2 jaja S veličine
• 1 puna žlica šećera,prstohvat soli
• 100 ml vrhnja za šlag

preljev između krema: 

• 100 g tamne čokolade sa brusnicama
• 200 ml vrhnja za šlag
• 40 g sjeckanih lješnjaka

preljev po vrhu: 

• 100 g tamne čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag

Priprema

Za biskvit prosijte sve suhe sastojke osim lješnjaka i korice naranče..

Pomiješajte pjenjačom sve mokre sastojke osim kipuće vode.

Mokre sastojke dodajte u suhe i lagano povežite mikserom.

U tankom mlazu dodajite kipuću vodu uz stalno miksanje na najnižoj brzini.

Špatulom umiješajte koricu naranče i mljevene lješnjake.

Stavite peći u okrugli kalup 24 cm ili manji kockasti kalup .

Pecite na 170C-35 min ili na 180C 25 min.

Provjerite čačkalicom.

Pečeni biskvit nakon 10 min preseliti u hladnjak na hlađenje.

Ohlađen biskvit stavite na pladanj za serviranje i premažite nutelom.

Priprema tamne muss kreme.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke stavite sa šećerom i soli na paru i mješajte lagano pjenjačom dok se šećer ne otopi,nekih 3-4 minuta.

Preselite ih u zdjelu za miksanje i miksajte na najjačoj brzini da se bjelanjci ohlade nekih 7-10 minuta.

Provjerite na dodir moraju biti hladni.

Rastopite čokoladu na pari sa 2-3 žlice vode.

Maknite sa vate i dodajte žumanjke razmućene pjenjačom.

Vratite na paru i kuhajte još nekih 3 minute uz stalno miješanje da se žumanjci obrade.

U mlaku čokoladu dodajte snijeg od bjelanjaka u par navrata mješajući pjenjačom da se poveže.

Istucite u zasebnoj zdjeli vrhnje za šlag i dodajite pjenjačom u čokoladu u par navrata.

Dobivenu kremu premažite na biskvit.

Stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Za preljev čokoladu sa brusnicama(imate kupiti u lidlu ima 50% kakaa) topite u vrhnju za šlag na pari ili laganoj vatri.

U otopljenu čokoladu dodati sjeckane lješnjake.

Preliti po ohlađenoj muss kremi.

Saviti u hladnjak da se preljev stvrdne.

Priprema mliječne muss kreme.

Isto kao i za tamnu muss kremu.

Obraditi bjelanjke na pari.

Tuči dok se ne ohlade.

Rastopiti čokoladu na pari.

Maknuti sa vatre dodati žumanjke,obraditi na pari.

Umiješati u čokoladu,snijeg od bjelanjaka,pa tučeni šlag.

Preliti po stisnutom preljevu.

Staviti na hlađenje.

Kad se krema stisne prelijete ganašem.

Topite čokoladu u vrhnju i prelijte po kolaču.

Kad se stvrdne preljev ukrasite po želji.

Ja sam radila prugice sa linoladom duo.

Napomena:

Ja sam koristila manje tamne čokolade jer sam imala čokoladu sa 74% kakaa pa mi je donja krema svijetlija nego bi trebala biti.

Savjet:

slažite kolač u obruču kojeg prekrijte plastificiranom folijom ili pek papirom.